In het kort
- Inductie verwarmt rechtstreeks de bodem van de pan, dus je hebt pannen met een magnetische bodem nodig.
- Een gewone inbouwkookplaat is 60 cm breed en heeft vier zones. In een kleine keuken past een model van 30 cm met twee zones.
- Een kookplaat met vier zones heeft vaak een vermogen van ongeveer 7 kW. Op volle sterkte werkt hij alleen met een driefasenaansluiting, en de aansluiting laat je door een installateur doen.
- Inductie loont voor wie dagelijks kookt en geschikte pannen heeft of koopt. Keramisch is de goedkopere keuze voor af en toe koken.
- Van de functies zijn koppelbare zones, een boosterstand en een timer het nuttigst.
We beginnen met een vergelijking met wat je misschien nu thuis hebt, want daar hangt het van af of overstappen op inductie de moeite waard is.
In dit artikel lees je:
Inductie, keramisch of gas
Inductie verwarmt alleen de bodem van de pan, een keramische kookplaat maakt eerst het glas heet en gas verwarmt met een open vlam. Daaruit volgen verschillen in snelheid, onderhoud en in de pannen die je kunt gebruiken.
| Type kookplaat | Hoe het verwarmt | Reactie op een andere stand | Pannen |
|---|---|---|---|
| Inductie | magnetisch veld verwarmt de bodem van de pan | direct | alleen met magnetische bodem |
| Keramisch | verwarmingselement onder het glas | trager, de plaat blijft lang warm | alle pannen met een vlakke bodem |
| Gas | open vlam | direct | bijna alle pannen |
Algemene vergelijking, afzonderlijke modellen verschillen.
Het gladde glas van een inductie- of keramische kookplaat veeg je makkelijk schoon. Bij inductie brandt gemorst eten bovendien minder snel aan, omdat het glas alleen warm wordt van de pan. De keerzijde is de prijs: inductie is meestal duurder dan keramisch, dus wie maar af en toe kookt, kan met keramisch volstaan.
Alle soorten vind je bij de kookplaten.
Hoe werkt een inductiekookplaat
Onder het glas ligt een spoel waar wisselstroom doorheen loopt en die een magnetisch veld opwekt. In de bodem van de pan veroorzaakt dat stromen die de pan verwarmen. De warmte ontstaat dus in de pan zelf en niet in de plaat. Het glas wordt alleen warm van de pan, dus minder heet dan bij keramisch, maar het blijft na het koken nog even warm. Let daarom op de restwarmte-indicator.
Zonder pan warmt de plaat niet op, en de meeste modellen merken dat er niets op de zone staat.
Breedte en aantal zones
Een inbouwkookplaat is meestal 60 cm breed en heeft vier zones. Voor twee personen in een kleine keuken volstaat een kookplaat van 30 cm met twee zones. Een gezin komt meestal uit met 60 cm, en een groot huishouden met grote pannen heeft baat bij 80 cm of meer.
| Breedte | Aantal zones | Past bij |
|---|---|---|
| 30 cm | 2 | studio's en kleine keukens |
| 60 cm | 4 | gewone keukens |
| 80 cm of meer | 4 tot 5 | grote huishoudens en grote pannen |
De zones hebben een diameter van ongeveer 14 tot 30 cm.
Meet voordat je kiest de uitsparing in het werkblad op en vergelijk die met de inbouwmaat die de fabrikant opgeeft. Laat onder de kookplaat ruimte voor ventilatie en volg de handleiding, want een lade vlak eronder kan de koeling beperken.
Vermogen en aansluiting
Een kookplaat met vier zones heeft vaak een totaal vermogen van ongeveer 7 kW. Op volle sterkte werkt hij alleen met een driefasenaansluiting en een eigen groep met eigen beveiliging. Bij een driefasenaansluiting wordt meestal een kabel van 5 × 2,5 mm² gebruikt en een zekering van 16 A per fase, maar de exacte waarden staan op het typeplaatje en in de handleiding van de fabrikant, en een installateur bevestigt ze.
Laat de aansluiting daarom door een gekwalificeerde installateur doen. Op een eenfasige aansluiting kun je ook een kookplaat met een hoger vermogen aansluiten, maar dan met beperkt vermogen: de zones kunnen niet allemaal tegelijk op volle sterkte werken. Kleinere kookplaten van 30 cm hebben vaak een lager vermogen.
Welke pannen voor inductie
De pan moet een ferromagnetische bodem hebben. De test is simpel: houd een magneet tegen de bodem, en als die goed blijft zitten, werkt de pan. Zekerheid geeft ook het inductiesymbool op de bodem of de verpakking. Aluminium, koper, glas en keramiek zonder inductielaag werken niet. Een roestvrijstalen pan werkt alleen met een magnetische bodem.
De bodem moet vlak zijn en passen bij de maat van de zone. Een te kleine pan op een grote zone verwarmt slechter, en de plaat herkent hem soms niet. Je hoeft niet meteen alle pannen nieuw te kopen: probeer eerst de magneet op je eigen pannen en vul ontbrekende maten aan bij de pannen.
Pannen
Functies die de moeite waard zijn
Er zijn veel functies, maar dagelijks gebruik je er maar een paar.
- Koppelbare zones. Twee naastgelegen zones worden één groot kookvlak voor een ovale braadslede of grillpan.
- Boosterstand. Verhoogt het vermogen van een zone kort, bijvoorbeeld om water snel aan de kook te brengen.
- Timer en automatische uitschakeling. Bewaakt de kooktijd en zet de zone uit als je dat vergeet.
- Kinderslot. Vergrendelt de bediening, zodat een kind de kookplaat niet kan aanzetten.
- Restwarmte-indicator. Laat zien welke zone nog heet is.
Betaal alleen extra voor programma's voor bepaalde gerechten als je ze echt gaat gebruiken.
Kookplaten
Bediening en uiterlijk
Aanraakbediening veeg je makkelijk schoon, maar die reageert ook op water en natte vingers. Draaiknoppen zijn overzichtelijker en werken ook met natte handen, al hebben alleen sommige modellen ze. Een kader rond de kookplaat beschermt de rand van het glas, een kookplaat zonder kader ziet er rustiger uit.
Nadelen van inductie
Inductie heeft duidelijke voordelen, maar ook beperkingen die je voor de aankoop moet afwegen.
Voordelen
- Snel verwarmen en direct reageren op een andere stand
- Glad oppervlak dat makkelijk schoon te maken is
- Zonder pan warmt de plaat niet op
Nadelen
- Heeft pannen met een magnetische bodem nodig
- Vraagt een zwaardere elektrische aansluiting
- Sommige pannen zoemen op hoge stand
- Is meestal duurder dan een keramische kookplaat
- Heb je een pacemaker, overleg dan vooraf met je arts
Stap voor stap kiezen
Meet de uitsparing
Vergelijk de uitsparing in het werkblad met de inbouwmaat die de fabrikant opgeeft.
Controleer de aansluiting
Kijk of je keuken een driefasenaansluiting heeft en kies het vermogen van de kookplaat daarop.
Test je pannen
Houd een magneet tegen de bodem van je pannen en tel hoeveel er op inductie blijven werken.
Kies het aantal zones
Voor twee personen volstaan twee zones, voor een gezin vier, afhankelijk van hoeveel pannen je tegelijk gebruikt.
Kies de functies
Voeg alleen toe wat je gebruikt: koppelbare zones, boosterstand en timer.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen inductie en keramisch?
Inductie verwarmt rechtstreeks de bodem van de pan met een magnetisch veld, bij keramisch maakt een verwarmingselement onder het glas de plaat heet. Inductie reageert direct op een andere stand, maar heeft pannen met een magnetische bodem nodig.
Is een inductiekookplaat het waard?
Voor wie dagelijks kookt en snel verwarmen en makkelijk schoonmaken waardeert, wel. Reken wel op een zwaardere aansluiting en geschikte pannen. Kook je maar af en toe of heb je niet-magnetische pannen, dan kom je met een goedkopere keramische kookplaat een heel eind.
Wat zijn de nadelen van inductie?
Je hebt pannen met een magnetische bodem en een zwaardere elektrische aansluiting nodig. Sommige pannen zoemen op hoge stand, en de kookplaat is meestal duurder dan een keramische.
Hoe sluit je een inductiekookplaat aan?
Laat de aansluiting doen door een gekwalificeerde installateur. De kookplaat wordt vast aangesloten op een eigen groep, bij voorkeur driefasig, en het is verstandig de installatie te laten controleren.
Welke zekering heb je nodig voor een inductiekookplaat?
Bij een driefasige kookplaat met een vermogen van ongeveer 7 kW gebruik je meestal een zekering van 16 A per fase en een kabel van 5 × 2,5 mm². De exacte waarde staat op het typeplaatje en in de handleiding, dus laat die door een installateur bevestigen.
Wat is de beste inductiekookplaat?
De beste bestaat niet, het hangt van je keuken af. In een studio past een kookplaat van 30 cm, in een gewone keuken 60 cm met koppelbare zones en in een groot huishouden 80 cm. Controleer altijd of de kookplaat in de uitsparing van jouw werkblad past.
Welke pannen kunnen op inductie?
Pannen met een ferromagnetische bodem. Je herkent ze doordat een magneet er stevig op blijft zitten.
Veel kookplezier op je nieuwe inductiekookplaat!







































